辞职和退休的主要区别在于，辞职是自愿离开公司而退休是到达法定退休年龄后的离职。对于长辈该选择辞职还是提前退休，可以考虑与公司沟通协商，以便继续工作但在其他部门或职位。如果是退休，需要公司提供退休信或文件作为离职流程的证明。关于通知期限，辞职通常需要提前8周通知，而退休的具体安排可以与老板商议达成共识。虽然老板可能不接受辞职信，但仍建议提交退休信以确保离职流程规范顺利。