全职 Sous Chef 工作, 薪水 up to MYR 8,000, ES Innovation Lab Selangor 公司招聘中 - Ricebowl

• 具备行政总厨或主厨相关经验，熟悉多元菜系运营

• 精通本地菜、中餐、西餐及甜品/烘焙制作

• 有多门店或连锁餐饮管理经验者优先

• 具备优秀的领导能力、组织能力及问题解决能力

• 熟悉食品成本控制、库存管理及厨房财务运作

• 了解食品安全标准（HACCP）及卫生规范

岗位职责与工作范围

1. 厨房管理与运营

• 负责所有门店/品牌的日常厨房运营，确保运作顺畅及出品稳定

• 领导、管理并指导所有厨房团队成员，包括副主厨、各级厨师及烘焙团队

• 进行人力规划与排班管理，提升团队工作效率

• 维持厨房纪律、卫生标准及专业工作态度

2. 菜单研发与创新

• 设计、开发并标准化以下菜系菜单：

  • 本地风味料理

  • 中式料理

  • 西式料理

  • 甜品与烘焙产品

• 持续根据市场趋势及品牌定位推出新菜品

• 负责研发测试、成本核算及出品标准制定

• 确保菜单具备多样性、季节性及市场吸引力

3. 食品质量与标准化

• 确保所有出品在口味、摆盘及份量方面符合公司标准

• 制定并执行标准操作流程（SOP）及标准食谱

• 定期进行品质检查与门店审查

• 确保各门店出品一致性

4. 成本控制与库存管理

• 管控食品成本、减少浪费及厨房整体开支

• 与采购部门紧密合作，确保食材品质及成本效益

• 监督库存管理、先进先出（FIFO）及储存规范

• 分析成本报告并采取改善措施

5. SOP制定与合规管理

• 建立、执行并持续优化厨房标准操作流程

• 确保符合食品安全、卫生法规及公司政策

• 落实HACCP及厨房清洁与安全标准

6. 培训与团队发展

• 培训厨房员工烹饪技巧、摆盘标准、操作流程及食品安全

• 识别团队技能差距并制定培训计划

• 培养副主厨及核心管理层，建立接班梯队

• 建立团队合作、责任感及持续改进的文化

7. 跨部门协作

• 与营运、市场及管理团队紧密配合

• 支持新门店开业、菜单上线及市场推广活动

• 确保厨房执行符合品牌定位与营销策略

8. 中央厨房管理（如适用）

• 监督中央厨房生产运作，确保效率与标准化

• 统一半成品、酱料及烘焙产品制作流程

• 确保各门店配送及时及品质稳定

9. 供应商管理

• 与供应商沟通，确保食材质量稳定

• 评估供应商表现并进行价格谈判（如适用）

• 确保供应链稳定及品质一致

10. 报告与绩效管理

• 编制及审核厨房运营报告（食品成本、损耗、效率）

• 设定厨房团队关键绩效指标（KPI）并进行跟进

定期向管理层汇报并提出改善建议

• Annual Leave
• EPF
• SOCSO
• EIS
• Medical Leave
• PA Insurance
• Potential Career Growth