餐厅服务员这一职业会消失？！AI机器人送餐真的有比真人好吗？我看未必！

特约作者：我不沛

你比较喜欢有温度的服务员还是冷冰冰的送餐机器人？

随着科技的进步，我们目睹了各行各业的变革，其中就包括了餐饮业。在过去的几年里，AI机器人在餐厅服务领域崭露头角，有些人担心这是否意味着餐厅服务员这一职业将会消失。然而，事实是否真的如此？

图源：The Star

机器人优势：无情绪、好控制

想必大家都知道什么是送餐机器人吧？送餐机器人的出现是餐饮业的福音，为餐饮业带来极大的便利，只要按下几个按钮，机器人就会自动将食物送到顾客的面前。它还能提供高效、精确的服务，不会出现拿错订单或忘记上菜的情况。

送餐机器人最大的优点就在于它不会产生任何负面的情绪，这种特质对于一间餐厅来说既好管理又好收拾的。并且餐饮业老板只需购买一架送餐机器人便可以替代数计位服务员，降低餐厅的运营成本的同时老板还不需要支付薪水、福利或休假。因此可以说送餐机器人大大地降低了餐饮业聘请服务员的欲望。

但是送餐机器人有好到能替代真人服务员吗？

机器人劣势：速度慢、还需服务员的帮助

当一间餐厅生意好的时候，顾客的数量变多，送餐机器人的速度就显得比服务员慢了。

机器人送餐的时间长，几乎是服务员的两倍，要是机器人在行走的过程中遇阻碍的话还会先暂停下来，等到前方完全没有障碍物后才继续行走。

而顾客是讲求效率的，机器人在这种情况下肯定会遭受到嫌弃。前段时间还出现过因送餐机器人的工作效率不如外劳，而被老板“炒鱿鱼”的事件。

不仅如此，机器人只能在特定范围里使用，所能服务的空间也十分受限。再加上很多时候送餐机器人只是负责送餐而已，其他事情如：拿餐具、盘子、抹桌子等的都还是需要服务员的帮忙。机器人还有出现故障的可能，最后都还需依靠服务员才能进行送餐。

无法代替的根本原因：没有人情味！

比起机器人，顾客更想要被服务员服务。因他们不想要面对一台冷冰冰还不会说话的机器。更重要的是机器人将餐点送到后也需顾客自行从机器人的托盘上拿取餐点。在这一点上，顾客更倾向于有服务员直接将餐点送至他们面前，不然他们会认为白交了服务费。

当然，服务业强调的不仅仅是将食物送到客人面前，还包括提供温暖的欢迎、友好的笑容、人性化的建议和处理复杂情况的能力，这些都是一个只有固定笑容的机器人所做不到的！

送餐机器人的出现为餐厅带来了便利也降低了成本，但在人性化、温暖的服务方面，机器人仍无法取代真人服务员。因此，真人服务员未必会彻底消失。未来餐厅的发展关键在于如何结合机器人和服务员的优势，让服务更高效、便利的同时，也保留人情味与温暖，从而为顾客提供更好的用餐体验。

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